Αγοράζετε ένα όμορφο μπουκέτο φωτεινό πράσινο μαϊντανό, γεμάτο υποσχέσεις… και λίγες μέρες αργότερα βρίσκεστε να μαραίνετε θλιβερά στο κάτω μέρος του συρταριού με τα λαχανικά σας. Απογοητευτικό, έτσι δεν είναι; Αυτό το απαραίτητο βότανο φαίνεται να έχει τον τρόπο του να μαραίνεται ακριβώς όταν τον χρειάζεστε. Αλλά στις επαγγελματικές κουζίνες, ο μαϊντανός παραμένει φρέσκος, αρωματικός και χρήσιμος για πολύ περισσότερο χρόνο. Το μυστικό τους; Μια απλή μέθοδος που μπορεί να χρησιμοποιήσει ο καθένας και κάνει πραγματική διαφορά.
Γιατί ο μαϊντανός τα πάει τόσο άσχημα στο σπίτι;
Ο μαϊντανός είναι ένα ευαίσθητο φυτό. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να τον προκαλέσει σήψη. Η πολύ λίγη υγρασία μπορεί να τον κάνει να στεγνώσει. Προσθέστε σε αυτό την ακατάλληλη ψύξη ή το ακατάλληλο πλύσιμο και η ετυμηγορία είναι έξω. Το αποτέλεσμα: συχνά τον αγοράζουμε, τον πετάμε και χάνουμε τη φρέσκια γεύση που κάνει τόσα πολλά καθημερινά πιάτα να ξεχωρίζουν. Ορίστε μια τεχνική σεφ για να διατηρήσετε τον μαϊντανό φρέσκο για περισσότερο χρόνο.
Η πιο αποτελεσματική μέθοδος είναι να φέρεστε στον μαϊντανό σαν μπουκέτο λουλούδια.
Πρώτα, πλύνετε τον καλά με κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα φύλλα ή κοτσάνια. Στεγνώστε το προσεκτικά με χαρτί κουζίνας: αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.
Στη συνέχεια, γεμίστε ένα γυάλινο βάζο μέχρι τη μέση με νερό.
Τοποθετήστε τα κοτσάνια μαϊντανού κάθετα στο βάζο, σαν να τα βάζετε σε βάζο.
Καλύψτε τα πάντα με μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης ή σακούλα τροφίμων και στερεώστε την γύρω από το βάζο με ένα λαστιχάκι. Για να επιτρέψετε στο βότανο να αναπνεύσει, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε δύο μικρές σχισμές στο πλάι της σακούλας.
Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο, ιδανικά στη θήκη για μπουκάλια στην πόρτα.
Με αυτόν τον τρόπο, ο μαϊντανός θα παραμείνει φρέσκος, τραγανός και αρωματικός για εβδομάδες, μερικές φορές έως και ένα μήνα.
Λύση εξοικονόμησης χώρου για μικρά ψυγεία
Εάν το ψυγείο σας είναι ήδη γεμάτο, μην πανικοβάλλεστε. Υπάρχει μια εξίσου αποτελεσματική εναλλακτική λύση. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε καλά τον μαϊντανό, ψιλοκόψτε τον όπως συνήθως. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Πριν το κλείσιμο, σύρετε ένα κομμάτι απορροφητικό χαρτί ανάμεσα στο άνοιγμα και το καπάκι: θα απορροφήσει τυχόν υπολειπόμενη υγρασία.
Κλείστε προσεκτικά το βάζο και τοποθετήστε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση ανάποδα. Αυτό το κόλπο θα διατηρήσει τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σας φρέσκο και έτοιμο για χρήση για αρκετές εβδομάδες χωρίς αισθητή απώλεια γεύσης.
Ανακαλύψτε περισσότερα
Μπαχαρικά
από λαχανικά
Σκόρδο
Η σωστή αποθήκευση του μαϊντανού θα βελτιώσει το καθημερινό σας μαγείρεμα
Το να έχετε μαϊντανό πρόχειρο είναι ένα πραγματικό πλεονέκτημα στην κουζίνα. Προσθέτει μια πινελιά φρεσκάδας στις σούπες, ενισχύει άμεσα τη γεύση των σαλτσών και μετατρέπει ένα απλό πιάτο λαχανικών σε ένα ορεκτικό γεύμα. Όταν αποθηκεύεται σωστά, διατηρεί το φωτεινό χρώμα και το πικάντικο άρωμά του χωρίς να γίνεται άγευστο ή ημιδιαφανές.
Αυτές οι μέθοδοι έχουν επίσης ένα σημαντικό πλεονέκτημα: μειώνουν τη σπατάλη τροφίμων. Τέλος στο να πετάτε μισό μάτσο φαγητό που καταλήγει στο πίσω μέρος του ψυγείου. Αγοράζετε λιγότερα, το χρησιμοποιείτε καλύτερα και η κουζίνα σας θα είναι πιο οργανωμένη.
Μικρά λάθη που πρέπει οπωσδήποτε να αποφύγετε.
Μην αποθηκεύετε μαϊντανό στην αρχική του πλαστική σακούλα χωρίς προστασία: μπορεί να ασφυκτιά και να χαλάσει γρήγορα. Μην τον αφήνετε εντελώς βυθισμένο. μόνο τα κοτσάνια πρέπει να είναι βυθισμένα. Τέλος, μην ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό στο μπουκάλι κάθε δύο ή τρεις ημέρες για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του.
Με αυτές τις απλές και αποτελεσματικές συμβουλές, ο μαϊντανός θα γίνει επιτέλους ένας πιστός σύμμαχος στην κουζίνα σας, πάντα έτοιμος να δώσει μια πικάντικη πινελιά στα πιάτα σας χωρίς να σας απογοητεύσει ποτέ