Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά:
450 γρ. μανιτάρια κουμπιά ή μανιτάρια κρεμίνι
Μανιτάρια (ολόκληρα ή κομμένα στη μέση αν είναι μεγάλα)
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι
Άμυλο καλαμποκιού (για επιπλέον τραγανότητα)
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (προαιρετικά, για καπνιστή γεύση)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (κατά βούληση)
1 φλιτζάνι κρύο ανθρακούχο νερό ή μπύρα (ή νερό/γάλα για μια μη αλκοολούχα έκδοση)
1 αυγό (προαιρετικά, για πιο πηχτό κουρκούτι)
Λάδι για τηγάνισμα (λαχανικών, canola ή φιστικιού)
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
Ντρέσινγκ ράντσο
Σκόρδο αϊολί
Φέτες λεμονιού
Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των μανιταριών:
Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί ή βούρτσα. Αν είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση ή στα τέσσερα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. Προετοιμασία του χυλού:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κοκκοποιημένο σκόρδο, το κοκκοποιημένο κρεμμύδι, την πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
Προσθέστε κρύο ανθρακούχο νερό (ή μπύρα, νερό ή γάλα) και ένα αυγό (προαιρετικά). Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (το χυλό πρέπει να είναι ελαφρώς πηχτό αλλά να μπορεί να χύνεται).
3. Ζεστάνετε το λάδι:
Γεμίστε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι με 2,5-4 εκατοστά λάδι και ζεστάνετε στους 175-190°C (350-375°F).
4. Αλείψτε τα μανιτάρια με το χυλό και τηγανίστε:
Βουτήξτε κάθε μανιτάρι στο χυλό, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει.
Τοποθετήστε προσεκτικά μερικά μανιτάρια στο καυτό λάδι (μην τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο).
Τηγανίστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
5. Σερβίρετε ζεστό:
Πασπαλίστε με αλάτι, αν θέλετε.
Σερβίρετε με σάλτσα ράντσο, αϊολί ή φέτες λεμονιού και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό.
Συμβουλές για τραγανότητα:
Χρησιμοποιήστε κρύο υγρό (ανθρακούχο νερό ή μπύρα) για πιο ελαφρύ κουρκούτι. Διπλό τηγάνισμα: Τηγανίστε μία φορά στους 175°C (350°F), αφήστε το να ξεκουραστεί και στη συνέχεια τηγανίστε ξανά στους 190°C (375°F) για τραγανότητα.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι για αφράτη υφή.
Απολαύστε νόστιμα, τραγανά, χρυσαφένια τηγανητά μανιτάρια ως σνακ ή ορεκτικό!