Το κέικ παγωτού με αποξηραμένα φρούτα είναι ένα επιδόρπιο που θυμίζει τη ζεστασιά των στιγμών που μοιράζεστε με την οικογένεια και τους φίλους σας. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ αυτή τη νόστιμη συνταγή, εύκολη στην παρασκευή της και γεμάτη γεύση, ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλώς για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι
250 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
100 γρ. ανάλατα φιστίκια
100 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Αυτά τα απλά υλικά δημιουργούν ένα κέικ με λιωμένη υφή και έντονη γεύση.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να ανακατεύετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, αυτό μπορεί να διαρκέσει 3 έως 5 λεπτά.
Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια.
Ενσωματώστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας για να αρωματίσετε τη ζύμη.
Ενσωματώστε τα στερεά υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και ενσωματώστε τα σταδιακά στο κρεμώδες μείγμα.
Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα.
Ενσωματώστε απαλά τα φιστίκια Αιγίνης και τα κράνμπερι. Αυτό θα δώσει στη ζύμη σας ένα όμορφο χρώμα και μια ακαταμάχητη γεύση.
ΠΛΑΣΜΑ ΚΑΙ ΚΑΤΑΨΥΞΗ
Για να πλάσετε το κέικ,
ανοίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και στη συνέχεια σχηματίστε την σε ένα συμπαγές ρολό. Τυλίξτε το προσεκτικά και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.
Κοπή:
Μόλις η ζύμη καταψυχθεί εντελώς, βγάλτε την από την κατάψυξη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά. Αυτό θα διευκολύνει το κόψιμο. Κόψτε το ρολό σε κύκλους πάχους περίπου 1 cm.
ΚΟΥΖΙΝΑ
Προθερμάνετε τον φούρνο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ψήστε τις φέτες:
Απλώστε τις φέτες στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, επειδή θα διογκωθούν ελαφρώς κατά το ψήσιμο. Ψήστε για περίπου 12-15 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.
ΤΕΛΕΙΩΜΑ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ
Μόλις ψηθούν, αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλασαρισμένο κέικ καρυδιού με λιωμένη υφή και μια υπέροχα γλυκιά γεύση, που ενισχύεται από την ελαφριά πικράδα των φιστικιών και την οξύτητα των κράνμπερι.
Αυτό το κέικ είναι τέλειο με καφέ ή τσάι και μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες, αν και αμφιβάλλω αν θα διαρκέσει τόσο πολύ χωρίς να καταβροχθιστεί!
Μάθετε περισσότερα
Κέικ
Κέικ παγωτού
Ποτό
ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ
Αυτό το κέικ παγωτού με αποξηραμένα φρούτα είναι μια πραγματική απόλαυση να το μοιραστείτε. Είτε πρόκειται για ένα αυτοσχέδιο σνακ είτε για ένα ξεχωριστό πάρτι, αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας και θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλα αποξηραμένα φρούτα ή βότανα για να προσαρμόσετε το κέικ στις προτιμήσεις σας.