## 🍍 Επιδόρπιο Ανανά με Κρέμα και Καρύδα

—

### 🧾 Υλικά:

**Κάτω Στρώση:**

* 1 φλιτζάνι αλεύρι
* ½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
* ¼ φλιτζάνι ζάχαρη

**Στρώση Κρέμας:**

* 1 κονσέρβα (περίπου 400 γρ.) τριμμένος ανανάς *με χυμό*
* ½ φλιτζάνι ζάχαρη
* 2 αυγά
* 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

**Στρώση Κρέμας:**

* 1 κονσέρβα (200 γρ.) κρέμα γάλακτος (ή πηχτή κρέμα γάλακτος)
* ½ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα (κατά προτίμηση ελαφρώς καβουρδισμένη)

**Για το σερβίρισμα (Προαιρετικά):**

* Σαντιγί

—

### 👩‍🍳 Οδηγίες:

1. **Προθερμάνετε τον φούρνο** στους 180°C.

2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο, στη συνέχεια απλώστε το μείγμα σε ένα πυρέξ και πιέστε το καλά.

3. Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να σφίξει ελαφρώς.

4. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τον ανανά, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι και τη βανίλια.

5. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την πρώτη στρώση και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πήξει.

6. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

7. Απλώστε την κρέμα από πάνω και πασπαλίστε με καρύδα.

8. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

—

### ✨ Συμβουλές:

* Για πιο πλούσια γεύση: Χρησιμοποιήστε σαντιγί αντί για πηχτή κρέμα.

* Η καβουρδισμένη καρύδα προσθέτει μια υπέροχη γεύση. 👌
* Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε κρύο.