## 🧀 Πανκέικ με τυρί cottage (χωρίς αλεύρι)

—

### **Υλικά:**

* 200 γρ. τυρί cottage (στραγγισμένο)
* 2 αυγά
* 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (καλαμποκιού ή πατάτας)
* 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
* Μια πρέζα αλάτι
* (Προαιρετικά) Μια πρέζα μαύρο πιπέρι ή θυμάρι
* (Προαιρετικά) 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα ή τυρί Romano

—

## **Μέθοδος Παρασκευής (5 λεπτά):**

1. Λιώστε το τυρί cottage με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ χειρός.

2. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά.

3. Προσθέστε το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι (και τα μπαχαρικά, αν θέλετε).

4. Ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια λεία και ομοιόμορφη ζύμη.

—

## **Μέθοδος Μαγειρέματος:**

### 🔥 Σε ένα τηγάνι:

* Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και λαδώστε το ελαφρά με λάδι.

* Ρίξτε μια κουταλιά από το μείγμα και πλάστε μικρά μπιφτέκια.

* Ψήστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

### 🔥 Στο φούρνο:

* Ανοίξτε το μείγμα σε μικρούς κύκλους σε λαδόκολλα.

* Ψήστε στους 180°C για 10-12 λεπτά (ενεργοποιήστε το γκριλ για τα τελευταία 2 λεπτά).

—

## ✨ Σημαντικές σημειώσεις:

* Το κορν φλάουρ είναι το μυστικό, όχι το αλεύρι 👌

* Κατάλληλο για μια τροποποιημένη κετογονική δίαιτα (αντικαταστήστε το κορν φλάουρ με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αμυγδάλου).

* Ιδανικό για πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο 🥰