Παραδοσιακά ψωμάκια (faworki)

Παραδοσιακές Γκοφρέτες Αγγέλου

Υλικά
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κρόκοι αυγών
• 1 ολόκληρο αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (18%)
• 1 κουταλιά της σούπας οινόπνευμα ή ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
• μια πρέζα αλάτι
• λάδι ή λίρδα για το τηγάνισμα
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Οδηγίες
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το αυγό, την ξινή κρέμα, το οινόπνευμα (ή το ξύδι). Ζυμώστε με το χέρι ή με μίξερ με γάντζο ζύμης μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
2. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, χωρίστε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο (περίπου 2-3 ​​χιλιοστά). 4. Κόψτε κάθε φέτα ζύμης σε λωρίδες πλάτους περίπου 2-3 ​​εκ., στη συνέχεια κόψτε μια σχισμή στο κέντρο κάθε λωρίδας και περάστε την μέσα από τη σχισμή, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα φτερών αγγέλου. 5. Ζεστάνετε λάδι ή λίρδα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία ρίχνοντας ένα κομμάτι ζύμης μέσα – θα πρέπει να επιπλέει γρήγορα στην επιφάνεια και να αρχίσει να ροδίζει.
6. Τηγανίστε τα φτερά αγγέλου σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά (περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά δόση).
7. Βγάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
8. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Σοκολάτα
Ζάχαρη
Ζάχαρη
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα

Εξοπλισμός
• Μπολ
• Πλάστης
• Μαχαίρι ή δίσκος ζαχαροπλαστικής
• Τρίφτης ή σουρωτήρι ζάχαρης άχνης
• Τηγάνια
• Κουτάλα ή τρυπητή κουτάλα

Συμβουλές
• Χρησιμοποιήστε κρύο λίπος – προστίθεται στη ζύμη για πιο τραγανή κρούστα.
• Μην κόβετε υπερβολικά τη ζύμη για να μην σκληρύνει πολύ.
• Ανοίξτε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτά για να εξασφαλίσετε τραγανά και τρυφερά φτερά αγγέλου.

Ξίδι
Σοκολάτα
Ζύμη
Παραλλαγές
• Προσθέστε μια πρέζα βανίλιας στη ζύμη για γεύση.
• Μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να πασπαλίσετε τα φτερά αγγέλου με κακάο ή σοκολάτα.
• Αντικαταστήστε το οινόπνευμα με ξύδι, το οποίο θα αποτρέψει επίσης τη συρρίκνωση της ζύμης.

Προτάσεις σερβιρίσματος
• Παραδοσιακά πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, σερβίρονται με τσάι ή καφέ.
• Με λιωμένο κακάο ή σάλτσα σοκολάτας για αλλαγή.
• Ως γλυκιά προσθήκη σε επιδόρπια διακοπών ή ειδικών περιστάσεων.

Αποθήκευση
• Τα Faworki θα παραμείνουν φρέσκα σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο για 2-3 ημέρες.
• Μπορεί να γίνουν ελαφρώς λιγότερο τραγανά μετά από λίγο – ξαναζεστάνετε τα για λίγο στο φούρνο.

Διατροφικές Πληροφορίες
• Μία μερίδα (περίπου 5 τεμάχια) παρέχει περίπου 150 kcal, κυρίως από λίπος και ζάχαρη.
• Τα Faworki περιέχουν γλουτένη, επομένως δεν είναι κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.