Το τιραμισού είναι ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο – κρεμώδες, νόστιμο και γεμάτο αρώματα καφέ και κακάο. Με την απαλή κρέμα μασκαρπόνε, το παντεσπάνι εμποτισμένο με εσπρέσο και μια ελαφριά στρώση κακάο, το τιραμισού είναι ένα επιδόρπιο που λιώνει στο στόμα σας!
Αυτή η συνταγή είναι για ένα αυθεντικό, κλασικό, απλό τιραμισού, όπως ακριβώς θα βρείτε στα καλύτερα ιταλικά καφέ. Χωρίς ψήσιμο, γρήγορο στην παρασκευή του και απολύτως ακαταμάχητο!
Ετοιμαστείτε να ζήσετε τις αληθινές γεύσεις των ιταλικών διακοπών!
Υλικά (για ένα ταψί 20×20 εκ. ή 6 μερίδες)
Βάση επιδόρπιου:
✔ 200 γρ. μπισκότα σαβογιάρντι
✔300 ml δυνατός καφές εσπρέσο
✔2 κουταλιές της σούπας λικέρ αμαρέτο ή μαρσάλα (προαιρετικά, αλλά συνιστάται!)
✔1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καφέ (προαιρετικά)
Κρέμα μασκαρπόνε:
✔ 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε (κρύο)
✔2 κρόκοι αυγών
✔50 γρ. ζάχαρη άχνη
✔200 ml κρέμα γάλακτος 30% (κρύα, για χτύπημα)
✔1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
Διακόσμηση:
✔ 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
✔ Τριμμένη σοκολάτα ή νιφάδες σοκολάτας
Μέθοδος παρασκευής
Προετοιμασία του σιροπιού καφέ
☕ Φτιάξτε έναν δυνατό εσπρέσο (περίπου 300 ml) και αφήστε τον να κρυώσει.
🥃Προσθέστε το αμαρέτο ή το μαρσάλα και ανακατέψτε απαλά.
📌Αν θέλετε πιο γλυκά επιδόρπια, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Προετοιμασία της κρέμας μασκαρπόνε
🥚 Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρίσουν (περίπου 5 λεπτά).
🧀Προσθέστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα με μίξερ ή σπάτουλα.
🥛Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια ενσωματώστε την προσεκτικά στην κρέμα μασκαρπόνε.
📌Μην ανακατεύετε υπερβολικά για να παραμείνει η κρέμα ελαφριά και αφράτη.
Πώς να συναρμολογήσετε το τιραμισού
🍪 Μουλιάστε τα παντεσπάνια στον καφέ (μόνο για 1-2 δευτερόλεπτα, όχι πολύ, για να μην είναι πολύ μαλακά).
🥄Τοποθετήστε μια στρώση από μουλιασμένα παντεσπάνια στον πάτο ενός μπολ.
🍮Αλείψτε τα μπισκότα με τη μισή κρέμα μασκαρπόνε.
🍪Επαναλάβετε τη διαδικασία με μια ακόμη στρώση μπισκότων και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα.
Ψύξη και διακόσμηση
❄ Βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα) ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
🍫Πριν το σερβίρισμα, κοσκινίζουμε το κακάο από σουρωτήρι και προαιρετικά προσθέτουμε τριμμένη σοκολάτα.
🍽 Σερβίρεται κρύο
☕ το πιο νόστιμο! Ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι εσπρέσο ή ένα ποτήρι αμαρέτο.