Υλικά:
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. τυρί κρέμα (όπως Φιλαδέλφεια)
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (16 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Προετοιμασία ζύμης:
Προετοιμασία των υλικών: Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ για να αποφύγετε τους σβόλους.
Ανάμειξη: Σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τον χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε ή ανακατέψτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην σχηματιστούν σβόλοι.
Ψήσιμο:
Προετοιμασία του ταψιού: Στρώστε μια φόρμα κέικ 22 εκ. με λαδόκολλα ή λαδώστε την ελαφρά για να μην κολλήσει το κέικ.
Ρίχσιμο: Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα, λειαίνοντας την με μια σπάτουλα.
Ψήσιμο: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (320°F) για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Μην ανοίγετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να μην καταρρεύσει το κέικ.