Ορίστε μια συνταγή για σπιτικό στρούντελ (ένα ρολό σε στυλ μπεϊγλί) – ακριβώς όπως φαίνεται στην εικόνα: με παπαρουνόσπορους, ξηρούς καρπούς, τυρί cottage και κεράσια. Η ζύμη είναι ελαστική, τυλίγεται εύκολα και μετά το ψήσιμο, είναι σε στρώσεις και ευχάριστα εύθρυπτη. 🍰 Σπιτικό Στρούντελ / Ελβετικό Ρολό (Παπαρουνόσπορος, Καρύδι, Κεράσι, Τυρί Cottage)
Φτιάχνει 4 μεγάλα ψωμάκια
🧈 Υλικά Ζύμης
600 γρ. αλεύρι
250 γρ. κρύο βούτυρο ή λίρδα
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 αυγό
250 ml ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι (βοηθά στην επίτευξη στρώσεων)
100 ml κρύο γάλα ή νερό (προσθέστε σταδιακά, όσο απορροφά η ζύμη)
1) Γέμιση Παπαρουνόσπορου
200 γρ. αλεσμένοι παπαρουνόσποροι
150 γρ. ζάχαρη
150 ml γάλα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
2) Γέμιση Καρυδιού
200 γρ. αλεσμένα καρύδια
150 γρ. ζάχαρη
150 ml γάλα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
3) Γέμιση Κερασιού
400 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι
120 γρ. ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
4) Γέμιση Τυρί Cottage
400 γρ. τυρί cottage
1 αυγό
120 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 φακελάκι βανίλια ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
🥣 Προετοιμασία των Γεμίσεων
Γεμίσεις με παπαρουνόσπορο και καρύδια: Βράστε το γάλα με ζάχαρη, περιχύστε τους παπαρουνόσπορους/καρύδια, ανακατέψτε, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και αφήστε να κρυώσει.
Γεμίσεις με κεράσια: Σιγοβράστε ελαφρά τα κεράσια με ζάχαρη, προσθέστε το σιμιγδάλι και αφήστε να κρυώσει.
Γεμίσεις με τυρί cottage: Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
🥖 Προετοιμασία της ζύμης
Μαγειρέψτε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο.
Προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξίδι και την κρέμα γάλακτος.
Προσθέστε σταδιακά το κρύο γάλα, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη.
Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 1 ώρα.
📌 Άνοιγμα και Γέμιση
Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο (πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών).
Απλώστε λεπτή στρώση με μαρμελάδα βερίκοκο (προαιρετικά – ενισχύει σημαντικά τη γεύση και αποτρέπει το σπάσιμο). Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη γέμιση.
Τυλίξτε σφιχτά, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, χωρίζοντάς τα με λωρίδες λαδόκολλας.
🖌️ Βούρτσισμα:
1 ολόκληρο αυγό – βουρτσίστε δύο φορές:
πρώτη στρώση → αφήστε το να στεγνώσει εντελώς → δεύτερη στρώση.
🔥 Ψήσιμο
180°C, πάνω και κάτω
40-45 λεπτά, μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν όμορφα.
❄️ Σερβίρισμα
Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Θα φαίνεται ακριβώς όπως φαίνεται στη φωτογραφία: σε στρώσεις, εύκολο στο κόψιμο, με μια πηχτή, πλούσια γέμιση.