### 📝 Υλικά (Για 6 φλιτζάνια)

* 6 αυγά
* 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο, στραγγισμένο)
* ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί (μοτσαρέλα ή τσένταρ)
* ¼ φλιτζάνι γάλα
* Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
* Μια πρέζα πάπρικα ή ρίγανη (προαιρετικά)
* Λίγο λάδι για το άλειμμα του ταψιού

—

### 👩‍🍳 Προετοιμασία (15–20 λεπτά)

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).

2. Λαδώστε ελαφρά μια φόρμα για μάφιν ή πυρίμαχα φορμάκια.

3. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.

4. Προσθέστε το σπανάκι και το τυρί και ανακατέψτε καλά.

5. Ρίξτε το μείγμα στα φορμάκια, γεμίζοντάς τα κατά τα ¾.

6. Ψήστε για 12–15 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν τα αυγά και να ροδίσουν.

7. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστό.

—

### 💡 Ποικιλία Ιδέες

* Προσθέστε μανιτάρια ή ψιλοκομμένες πιπεριές.

* Αντικαταστήστε το σπανάκι με ρόκα ή ψιλοκομμένο μπρόκολο.

* Προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα σε κύβους για ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνες.

Κατάλληλο για πρωινό, ένα υγιεινό σνακ ή ακόμα και για μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ✨