Οι γεμιστές φωλιές από πουρέ πατάτας είναι ένα εντυπωσιακό αλλά και σπιτικό πιάτο. Ο κρεμώδης πουρές πατάτας και ο πικάντικος κιμάς δημιουργούν μια τέλεια αρμονία, γαρνιρισμένος με χρυσαφένια μοτσαρέλα. Ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια εορταστική περίσταση.

🛒 Υλικά
Για τον πουρέ πατάτας:

3–5 μεγαλύτερες πατάτες (ποικιλία αλευριού)

50 γρ. ανάλατο βούτυρο

1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι κατά βούληση

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Καπνιστή πάπρικα

Ρίγανη

Για τη γέμιση:

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη

70 γρ. πελτέ ντομάτας

1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση

Γαρνίρισμα:

100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

Προετοιμασία
1️⃣ Ετοιμάστε τις πατάτες

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε ομοιόμορφους κύβους και μαγειρέψτε τις σε αλατισμένο νερό για 15–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Σουρώστε, αφήστε τις να βράσουν στον ατμό για λίγα λεπτά και μετά λιώστε τις.

2️⃣ Φτιάχνοντας τον τέλειο πουρέ

Προσθέστε το βούτυρο στις ακόμα ζεστές πατάτες και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και ρίγανη.
Χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες αλλά εύπλαστο.

Αφήστε στην άκρη.

3️⃣ Η γέμιση από κιμά

Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τον κιμά σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και μετά από λίγα λεπτά τις ντομάτες.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

4️⃣ Σχηματισμός των φωλιών

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Βάλτε μερίδες από τον πουρέ πατάτας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή ελαφρώς βρεγμένα χέρια για να κάνετε μια βαθούλωμα στη μέση — αυτή θα είναι η «φωλιά».

5️⃣ Γέμιση και ψήσιμο

Γεμίστε τις κοιλότητες με το μείγμα βοδινού.

Πασπαλίστε με τριμμένη μοτσαρέλα.

Ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.
Μπορείτε να το ροδίσετε ακόμα καλύτερα στη σχάρα τα τελευταία 2-3 λεπτά.

⏱ Χρόνος προετοιμασίας

Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 45 λεπτά
Σύνολο: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά

💡 Συμβουλή

Αν θέλετε πιο τραγανή άκρη, αλείψτε τις άκρες του πουρέ με λίγο ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.