Τα μπισκότα καρύδας και μαύρης σοκολάτας θα σας εκπλήξουν με την απλότητά τους – είναι νόστιμα, λαχταριστά, αλλά και υγιεινά. Μοιάζουν με ρυζογκοφρέτες, αλλά φτιάχνονται με νιφάδες καρύδας. Σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα το μετανιώσετε, επειδή φτιάχνονται μόνο με δύο συστατικά, επομένως είναι μπισκότα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, χωρίς αλεύρι και ζάχαρη.

Σίγουρα δεν θα χάσετε την ευκαιρία να τα δοκιμάσετε, γιατί δεν θα σας πειράξει να κάνετε το πρωινό ή το σνακ σας πιο πλούσιο και νόστιμο. Είναι επίσης ιδανικά για την κετογονική δίαιτα, αν χρησιμοποιήσετε σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Επιπλέον, η παρασκευή τους διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Μόλις έχετε τα υλικά (τα οποία μπορείτε εύκολα να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ), απλά πρέπει να τα ανακατέψετε – και μπορείτε να αρχίσετε να τα απολαμβάνετε!

Συνταγή για μπισκότα καρύδας και μαύρης σοκολάτας, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, χωρίς αλεύρι!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 λεπτά
Χρόνος ξεκούρασης: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου. 45 λεπτά
Μερίδες: 7 μεγάλα μπισκότα
Υλικά
100 γρ. νιφάδες καρύδας
100 γρ. μαύρη σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης
Μερικές σταγόνες νερό
Διαδικασία
Πρώτα, ρίξτε τις νιφάδες καρύδας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ανακατέψτε τες, τηγανίστε τες σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια σβήστε τες και μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ.
Σπάστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό, ανακατέψτε και αφήστε την να λιώσει σε ένα λουτρό νερού.
Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στην καρύδα, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και συμπαγής μάζα.
Ετοιμάστε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τοποθετήστε ένα στρογγυλό κουπάτ πάνω του και προσθέστε σταδιακά δύο κουταλιές της σούπας ζύμη για κάθε μπισκότο.
Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή 5 λεπτά στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να στρώσετε τα μπισκότα σε ένα πιάτο και να σερβίρετε.
Σημειώσεις και συμβουλές
Δεν είναι απαραίτητο να καβουρδίσετε την καρύδα, αλλά αυτό το βήμα θα δώσει στα μπισκότα μια πιο έντονη γεύση και τραγανότητα.
Αν δεν σας αρέσει η καρύδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από φιστίκια ή αμύγδαλα.