—
### 🥣 Υλικά:
**Μέρος 1 (Μείγμα τυριών):**
* 250 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
* 50 γρ. βούτυρο
* 100 ml γάλα
* 4 κρόκοι αυγών
* 40 γρ. αλεύρι (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)
* 20 γρ. κορν φλάουρ (2 κουταλιές της σούπας)
* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
* Μια πρέζα αλάτι
**Μέρος 2 (Μαρέγκα):**
* 4 ασπράδια αυγών
* 80 γρ. ζάχαρη (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
* 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι
—
## 👩🍳 Οδηγίες:
### 1️⃣ Ετοιμάστε το μείγμα τυριών:
1. Σε μπεν μαρί, λιώστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
3. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και τη βανίλια και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο.
—
### 2️⃣ Προετοιμασία της μαρέγκας:
1. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με το χυμό λεμονιού.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη χτυπώντας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
—
### 3️⃣ Συνδυασμός:
* Προσθέστε τη μαρέγκα σε τρεις δόσεις στο μείγμα τυριού.
* Διπλώστε την απαλά από κάτω προς τα πάνω για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
—
### 4️⃣ Ψήσιμο (Πολύ σημαντικό):
1. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 18 εκ. (περίπου) στρωμένο με λαδόκολλα.
2. Τοποθετήστε το ταψί μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί με ζεστό νερό (λουτρό νερού).
3. Ψήστε στους 160°C για 55–65 λεπτά.
4. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη για 15 λεπτά πριν το βγάλετε.
—
### ❄️ Σερβίρισμα:
* Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
* Ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
* Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
—
## 💡 Μυστικά για την Επιτυχία:
✔️ Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
✔️ Μην χτυπάτε υπερβολικά τη μαρέγκα.
✔️ Το ψήσιμο σε υδατόλουτρο είναι απαραίτητο για να μην σπάσει.
✔️ Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο.
—