Μάφιν με σπανάκι και φέτα
Αυτά τα μάφιν με σπανάκι και φέτα είναι η τέλεια, γευστική λιχουδιά για πρωινό, μεσημεριανό ή ακόμα και για δείπνο! Εύκολα στην παρασκευή τους, γεμάτα θρεπτικά συστατικά και απολύτως νόστιμα, αυτά τα μάφιν σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τους πάντες. Ο συνδυασμός κρεμώδους φέτας και φρέσκου σπανακιού δημιουργεί ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο.

Υλικά
6 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι (ψιλοκομμένο)
1/2 φλιτζάνι φέτα (θρυμματισμένη)
1/4 φλιτζάνι γάλα (ή εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά)
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σπρέι ελαιολάδου (για να λαδώσετε τη φόρμα για μάφιν)
Οδηγίες
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (175°C) και λαδώστε ελαφρά μια φόρμα για μάφιν με σπρέι ελαιολάδου.
Χτυπήστε τα αυγά και το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατοπιπερώστε.
Μοιράστε το ψιλοκομμένο σπανάκι ομοιόμορφα στις φόρμες για μάφιν. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από το σπανάκι και από πάνω προσθέστε θρυμματισμένη φέτα. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν τα αυγά και να ροδίσουν από πάνω. Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν λίγο πριν τα αφαιρέσετε από το ταψί. Αυτά τα μάφινς με σπανάκι και φέτα δεν είναι μόνο υγιεινά και εύκολα στην παρασκευή τους, αλλά είναι επίσης ιδανικά για την προετοιμασία γευμάτων και για γρήγορα πρωινά που μπορείτε να πάρετε μαζί σας εν κινήσει. Καλή απόλαυση!