Ζύμη:
1 φλιτζάνι νερό
100 γρ. βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
Κρέμα γάλακτος:
500 ml γάλα
3 κρόκοι αυγών
150 γρ. ζάχαρη
40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
200 ml κρέμα γάλακτος 30% σαντιγί
Γαρνίρισμα σοκολάτας:
100 γρ. μαύρη σοκολάτα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Οδηγίες:
Προετοιμασία του κέικ:
Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με το βούτυρο και το αλάτι. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του τηγανιού. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και την κοσκινίστε σε ένα ταψί, σχηματίζοντας ορθογώνια σχήματα. Ψήστε στους 200°C (400°F) για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Προετοιμασία της κρέμας:
Βράστε το γάλα με τη ζάχαρη βανίλιας. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ρίξτε αργά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει, στη συνέχεια χτυπήστε την κρέμα και ενσωματώστε την απαλά στην κρύα κρέμα.
Γλάσο σοκολάτας:
Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Συναρμολόγηση του εκλέρ:
Αφού κρυώσει το κέικ, κόψτε το κατά μήκος και γεμίστε το με την κρέμα. Στη συνέχεια, περιχύστε το κέικ με το έτοιμο γλάσο σοκολάτας.
Συμβουλές σερβιρίσματος και αποθήκευσης:
Τα εκλέρ έχουν την καλύτερη γεύση όταν είναι φρέσκα, αμέσως μετά την παρασκευή τους.
Φυλάξτε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.
Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε, αλλά να θυμάστε ότι το γλάσο μπορεί να χάσει την υφή του μετά την απόψυξη.
Εκλέρ φρούτων: Αντί για την κλασική κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα εποχιακά φρούτα ως γέμιση.
Εκλέρ καφέ: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο στιγμιαίο καφέ στην κρέμα για να δώσετε στο κέικ μια λεπτή γεύση καφέ.
Συχνές ερωτήσεις:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα εκλέρ;
Ναι, αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο τραγανό;
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας στη ζύμη, που θα της δώσει μια πιο τραγανή υφή.
Μπορεί η ζύμη σου να γίνει από πριν;
Ναι, μπορείτε να ψήσετε το κέικ έως και μια μέρα νωρίτερα, στη συνέχεια να το γεμίσετε με την κρέμα και να το γλασάρετε λίγο πριν το σερβίρετε.
Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη μοναδική συνταγή! Αυτό το κέικ είναι πεντανόστιμο, οπότε αξίζει να το δοκιμάσετε.