El Bacalao a la Portuguesa es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Tiene todo lo que hace especial a la cocina casera: ingredientes sencillos, una preparación llena de mimo y un resultado sabroso y reconfortante. Es ideal para reuniones familiares o comidas especiales, porque combina el sabor intenso del bacalao con la dulzura de la cebolla, la suavidad de las patatas y el toque de color y frescura que aportan los pimientos. Además, se puede preparar con antelación y queda aún más rico al reposar. ¡Una receta de toda la vida que siempre triunfa!
Pela y corta las patatas en rodajas de unos 3 mm. Fríelas en abundante aceite a fuego medio, como si fueses a hacer una tortilla, hasta que estén blanditas pero no crujientes. Escúrrelas y colócalas haciendo una cama en una fuente de horno.
Corta los ajos en láminas y la cebolla en tiras finas. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, añade el pimentón, remueve durante 10-15 segundos y vierte el vino blanco. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que el vino reduzca. Reserva.