ingredientes
Berenjena
2
calabacines
3
pan rallado
2 cucharadas
parmesano
2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra
al gusto
Sal
al gusto
pimienta
al gusto
Las berenjenas y calabacines al horno son una guarnición vegetariana ligera y fácil , perfecta para el verano y para acompañar cualquier segundo plato de carne, pescado o queso. Las verduras más típicas de la temporada se cortan en dados, se aliñan con pan rallado, parmesano, aceite de oliva virgen extra y sal y luego se disponen en una sola capa sobre una bandeja de horno, forrada con papel de horno.
Se cuecen en el horno a 200°C durante unos 30 minutos y, una vez sacados del horno, quedarán bien gratinados , dorados y absolutamente irresistibles. Si quieres un plato con un sabor más fuerte, puedes sustituir el parmesano por pecorino y, si lo deseas, condimentar con hierbas aromáticas, como albahaca, tomillo, romero y especias, como pimentón dulce o ahumado o curry en polvo.
Para lograr una cocción uniforme, es importante que las berenjenas y los calabacines se corten en cubos del mismo tamaño y luego se dispongan en una sola capa en la fuente para horno, sin superponerse. Es recomendable consumirlos calientes y frescos , para saborear todo su crujiente. Si sobra, puedes guardarlas en el frigorífico, en un recipiente especial