2 taza (fresco o deshidratado)
1 taza de leche condensada
1 taza de leche entera
1 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
½ taza de mantequilla derretida
1 taza de harina de trigo (todo uso)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación paso a paso
1. Precalienta y prepara el molde
Antes de comenzar, enciende el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular y cúbrelo con papel vegetal para que el pastel se desmolde fácilmente.2. Mezcla los ingredientes líquidosEn un bol grande, bate los huevos junto con la leche condensada, la leche entera, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
3. Incorpora los ingredientes secos
En otro recipiente, tamiza la harina con el polvo para hornear. Luego, añade poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con suavidad para no sobrebatir y mantener una textura ligeragrega el coco rallado
Integra el coco a la mezcla y asegúrate de que se distribuya de forma uniforme. Este paso es clave para lograr esa textura jugosa tan característica del pastel.
5. Hornea hasta que esté dorado
Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie. Lleva al horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que esté bien dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.. Deja enfriar y sirve
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde por unos 10 minutos. Luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla. Puedes cortarlo en cuadrados o rectángulos y servirlo tibio o a temperatura ambiente.