INGREDIENTES
150 ml (2/3 taza) de leche tibia
3 g (1 cucharadita) de levadura seca
750 g (6 tazas) de harina para todo uso
2 huevos
120 g (1/2 taza) de azúcar
300 g de patatas cocidas
80 g (5 cucharadas) de mantequilla derretida
2 g (1 cucharadita) de ralladura de limón

Aceite vegetal (para freír)
Azúcar (para cubrir)MÉTODO

En un bol mezclar la leche con la levadura seca, reservar.
En otro tazón combine la harina, las papas hervidas y el azúcar, mezcle bien.
Agregue los huevos, la mezcla de levadura y revuelva para combinar.
Agrega la ralladura de limón y la mantequilla derretida y continúa amasando la masa con las manos hasta obtener una masa elástica.
Formar una bola con la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 3 horas.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo y enrolle con un alfiler. Utilice un bol para cortar círculos de 8-9 cm de diámetro y un bol más pequeño o un vaso para cortar el agujero del donut.
Coloca cada donut sobre un trozo de papel de horno y déjalo reposar durante 1 hora.
Freír las rosquillas en aceite caliente durante 2-3 minutos por lado.