Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
En un tazón, mezcla los ingredientes secos: harina, sémola, azúcar, coco rallado y polvo para hornear.
En otro tazón, bate los huevos con el extracto de vainilla, luego agrega el yogur y el aceite y mezcla bien.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén bien integrados.
Vierte la masa en un molde para hornear engrasado.
Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Preparación del almíbar:
En una cacerola a fuego medio, añade el azúcar y el agua, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Lleva la mezcla a ebullición, añade el zumo de limón y deja que hierva unos 3 minutos.
Embalado:
Tras sacar el bizcocho del horno, déjalo enfriar un poco en el molde.
Corta el bizcocho en cuadritos y vierte lentamente el almíbar frío por encima.
Puedes decorar la superficie con pistachos.