En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén transparentes. 👉 Si quieres intensificar el sabor, puedes añadir las cáscaras de las gambas y retirarlas después.
Añade las gambas y saltéalas unos minutos por ambos lados hasta que tomen un tono dorado y estén casi cocidas.
Incorpora el estragón fresco y sofríe unos segundos. Desglasa con el caldo de verduras o de pescado y deja que se reduzca ligeramente.
Agrega la nata, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo hasta obtener una salsa cremosa. Salpimenta al gusto. Retira las cáscaras de gamba si las habías añadido.
Paralelamente, cuece las tagliatelle en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
Corta el brócoli en ramilletes (puedes dividirlos si son grandes) y añade también el tallo en rodajas finas. Cuécelo al vapor o en agua con sal durante 3–4 minutos, hasta que quede tierno pero crujiente.
Escurre la pasta y mézclala con la salsa cremosa y el brócoli.
Sirve caliente, decorando con un poco más de estragón fresco.
👉 Acompaña este plato con una ensalada verde y pan de ajo para completar una comida deliciosa y equilibrada.
¡Buen provecho! 😋