Papas en rodajas.
Zanahorias en rodajas.
Apio en rodajas.
Cebollas en rodajas.
Dientes de ajo.
Líquidos:
Caldo de res (o agua).
1/2 taza de vino blanco o tinto (opcional).
Aceite de oliva.
Condimentos:
Sal y pimienta negra al gusto.
Ramitas de tomillo (opcional).
Laurel (opcional).
Preparación:
Dorar la carne: Calentar el aceite en una sartén grande o una olla de fondo grueso a fuego alto. Sazonar bien la carne con sal y pimienta, y dorarla por tandas hasta que esté dorada por todos lados. Retirar la carne y reservar.
Preparación de la salsa: Si usa vino, viértalo en la sartén donde doró la carne y llévelo a ebullición, raspando los restos dorados del fondo. Luego, vierta esta mezcla sobre la carne. Preparación y cocción: Coloque la carne y las verduras (papas, zanahorias, apio, cebolla y ajo) en una olla de cocción lenta o de fondo grueso. Añada suficiente caldo o agua para cubrir los ingredientes, junto con tomillo y una hoja de laurel si lo desea.
Cocción lenta: Tape la olla y cocine a fuego lento de 30 minutos a varias horas (dependiendo del método de cocción elegido; de 5 a 6 horas en una olla de cocción lenta) hasta que la carne esté tierna y las verduras muy blandas.
Espesamiento (opcional): Para espesar la sopa, retire un poco del líquido y añada un poco de harina o maicena disuelta en agua fría. Hierva la mezcla en la estufa antes de volver a ponerla en la olla.
Presentación: Servir el guiso caliente, adornado con una ramita de romero como se muestra en la imagen, y acompañar con pan o arroz.