Preparación de la mezcla de papas: En una olla grande y pura, mezcle las papas con la harina (o maicena), los huevos, la sal, la pimienta y las especialidades que se integran.
Moldeado y relleno (opcional): Formar bolitas o croquetas con la mezcla. Si el mar está cerrado, se deja un hueco en la bolita y se coloca una cucharada de relleno (como queso) dentro. Luego, sellarla bien y darle forma de croqueta gruesa.
Rebozado: Rebozar las croquetas en clara de huevo y luego rebozarlas en pan rallado.
Refrigeración: Dejar las croquetas en el refrigerador al menos 15 minutos de freírlas para que se endurezcan.
Freír: Calendar el aceite una freidora o una olla grande a fuego medio. Con frecuencia se deben comer las croquetas y crujientes para los ladoos.
Presentador: Escurrir y servidor caliente. Decora con dibujos que aparecen en la imagen.